Conejo con berenjena

¡ Conejo con Berenjena. 🐇🍆 En pocos pasos, tendráS un plato que enamora tanto por su presentación como por su sabor. 🌐👩‍🍳 Además, es una opción saludable que combina lo delicioso con lo nutritivo. 💪🌽

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 min

PORCIONES: 1

INGREDIENTES

• Conejo con hueso 250g
• Una Berenjena
• Tomates cherrys 100g
• Alcaparras 4 o 5 un ( 10g )
• Piñones 10g
• Cebolla morada 30g
• Ajo, chile, canela en rama, romero, laurel, limón
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1. Lava la berenjean y sin quitar la piel córtala en trozos grandes.
2. Añade sal a la berenjena y deja que escurra en un colador durante 10 minutos.
3. Pasado ese tiempo lava de nuevo la berenjena para retirar el exceso de sal y que no amargue.
4. Salpimenta la carne. En una sartén con aceite dora la carne por todos los lados. Retira del fuego y reserva la carne.
5. En el mismo aceite dora también la berenjena.
6. Añade a la sartén el ajo, un poco de chile ( opcional ), una hoja de laurel, romero y una ramita de canela.
7. Corta la cebolla y añádela a la sartén. Añade también las alcaparras.
8. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos a la sartén.
9. Incorpora unas gotas de limón y los piñones.
10. Cocina durante unos minutos más.
11. Pasa el contenido a un recipiente apto para horno, añade la carne y hornea todo junto durante 30 minutos a 180grados. Y listo para disfrutar!

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