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Bacalao en salsa verde con almendras y quinoa
Hoy os traigo una receta de bacalao en salsa verde con almendras y quinoa! 💚🐟✨ Bacalao jugoso bañado en una salsa verde llena de sabores frescos y acompañado de almendras crujientes 🌿🍲
Una combinación que hace que cada bocado sea una explosión de sabor y también una opción nutritiva y balanceada. La quinoa aporta proteínas y la textura de las almendras agrega ese toque irresistible.
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min
PORCIONES: 1
INGREDIENTES
- 200g Bacalao
- 125g de quínoa cocida
- 10g de almendras tostadas
- 1/4u de cebolla
- Perejil fresco, laurel, ajo, vinagre, sal
- 1/4 vaso de vino blanco
- 1/4 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Pela, pica el ajo y dóralo en una cacerola con aceite.
- Pica la cebolla y añádela también. Cocina hasta que la verdura se rehogue.
- Vierte el vino blanco y el caldo de pescado.
- Añade perejil picado al gusto y remueve hasta que se mezcle todo bien, sazona.
- Salpimenta los lomos de merluza e incorpórales. Cocina durante 15-20 minutos.
- Para hacer la salsa de perejil: pica un buen manojo de perejil y añádelo al vaso de la batidora, vierte el caldo anterior y tritura todo.
- Pasa los lomos a una fuente y añade la salsa verde por encima, junto las almendras laminadas acompañada con la guarnición de quinoa.
» Si no te gusta el bacalao, puedes elegir cualquier otro pescado blanco. Lo mismo con la quinoa, puedes cambiarla por arroz integral. «
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