Albóndigas veganas con tofu y verduras

¡Descubre la magia de estas albóndigas veganas con tofu y verduras!

Su textura esponjosa y sabor lleno de frescura te harán olvidar que son totalmente plant-based. ¡La receta perfecta para una experiencia culinaria deliciosa !

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 min

PORCIONES: 3 personas

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INGREDIENTES

• 280gr de tofu Silken
• 2 Zanahorias medianas
• 1 Cebolla mediana
• 2 Diente de ajo
• 80gr de setas o champiñones
• 70gr de copos de avena
• 400ml de tomate triturado
• Harina de garbanzo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Perejil
• Sal

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ELABORACIÓN

1. Lava bien todas las verduras y precalienta el horno a 180ªC.
2. Trocea la cebolla y el ajo y rehoga en una sartén con un poco de aceite.
3. Pica la zanahoria y trocea los champiñones y el tofu. Añádelos a la sartén.
4. Una vez la verdura esté pochada añade el tomate triturado y los copos de avena. Añade la sal, el pereji y la pimienta.
5. Cocina hasta que los copos de avena se hayan hidratado.
6. Pica todo en una picadora y deja templar la masa.
7. Pásalas por la harina de garbanzo.
8. Hornea las albóndigas hasta que se doren.

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«Recomiendo servir las albóndigas junto con una ensalada de espinacas baby y tomate»

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