Ensalada de pollo, mango y aguacate

¡ Hoy os traigo una ensalada de Pollo, Mango y Aguacate! 🥗🍗 Una combinación perfecta, pollo jugoso, mango dulce y aguacate cremoso. Una explosión de sabores que te transportará a la playa en cada bocado. Perfecta para almuerzos rápidos o cenas con estilo.

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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 min

PORCIONES: 4

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INGREDIENTES

• 200g de canónigos, rúcula y lechuga fresca
• 1 mango
• 1 aguacate
• 2 limas
• 1 yogur griego natural
• 40g de nueces partidas
• 600g de pechuga de pollo
• Sal, pimienta negra molida y AOVE

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ELABORACIÓN

1. Parte de la pechuga de pollo en trozos pequeños añade sal y pimienta.
2. En una sartén con un poco de aceite sofríe el pollo.
3. Pela el mango y corta en cubos.
4. Pon el mango en un cuenco y rocíalo con el zumo de las limas.
5. Parte el aguacate, quita el hueso y saca el aguacate con una cuchara.
6. Añade el aguacate en otro cuenco, tritura con un tenedor y mezcla con un yogur griego natural hasta obtener una salsa.
7. Parte y machaca las nueces en un mortero.
8. En una ensaladera añade todos los ingredientes e incorpora por encima la salsa de aguacate y las nueces.

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» Puedes utlilizar las tiras de pechuga de pollo que venden ya cocinadas para preparar esta rica ensalada de este modo ahorrarás tiempo en prepararla «

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